Pan Integral

Ingredientes:

3 Tasas de Harina Integral.

2 Tasas de Harina Blanca. (es la que aporta el gluten y le da elasticidad a la masa y eso impide que que parta)

5 Cucharadas de Aceite de Oliva.

1 1/2 Tasa de leche descremada.

1 Cucharada de Sal.

1/2 Tasa de Leche.

5 Cucharaditas de Levadura Seca.

1 Cucharadita de Azúcar Rubia.

Preparación.

En 1/2 tasa de agua tibia diluir las 5 cucharaditas de levadura y la cucharadita de azúcar, dejar reposar por 10 minutos.

En un Bowl  poner las 5 tasas de harina, integrar el aceite, la sal, la levadura (ya reposada), revolver e ir integrando la leche en la medida que la masa lo requiera.

Tips de Amasado: Es importante que el amasado sean en movimientos cortos y no la estires mucho para que no se rompa el gluten

Al amasar  tiene que sentirse elástica y si la cortas se deben notar unos agujeros dentro de ella. También si la hundes con un dedo debe volver a su posición original.  

Cuando esté listo el amasado, dejarla reposar hasta que doble su tamaño ( 30 minutos aprox.)

Luego volver a amasar para que suelte todo el gas, formar las piezas.

Dejarlo reposar por 10 minutos mas.

Finalmente hornear por 25 minutos a 180 grados y 5 minutos con el grillé para que se doren.

Esta receta te sirve para hacer pan de molde o amasado.

Que lo disfruten!!!

Sergio Cádiz